叶黄素其能够抵御游离基在人体内造成细胞与器官损伤从而可防止机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病；并对预防老年性眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降与失明，具有举世公认的效果。

叶黄素可通过添加进被人体吸收的食品和饮料中，来实现预防人体的衰老。
作为一种饲料着色剂，添加进禽类和贝壳类饲料中，实现肉鸡皮肤和脂肪、蛋鸡的蛋黄呈现鲜艳夺目的金黄色，极大地改善观感。
同时，对肉、蛋的类胡萝卜给养，能被人体吸收。